维生素c|放了一晚上的菜亚硝酸盐超标，吃了会中毒致癌？央视实验揭开真相( 二 )

虽然隔夜菜对于健康会带来一些隐患，但是日常难免会有做菜做多了的情况。关于剩菜的保存、加热等，都是有学问的，做好这几件事可最大程度地减少健康隐患。

文章插图
三、隔夜菜不是热一下就能吃，4个处理步骤要牢记
1、及时保存放冰箱不少人在日常喜欢等饭菜完全放凉了之后再放入冰箱，这个做法是不推荐的。因为细菌在4~60℃下最容易繁殖，在食物放凉的过程中会有大量细菌繁殖，在这个温度区间外细菌则很难繁殖。
所以在日常饭菜吃不完的情况下，要及时放入冰箱，这样做可避免细菌繁殖。只会少许增加冰箱负担，增加一定耗电量，但是都在正常运行范围内。
2、分门别类保存
如肉类和蔬菜类食物要分开储存放入冰箱内，这样做可避免交叉污染。
3、尽量用玻璃、陶瓷、保鲜盒等容器保存
在保存剩菜时，最好选择玻璃、陶瓷或保鲜盒等容器，在放入时注意保持容器的密封性。
4、吃之前需彻底煮熟
剩菜在再次食用之前，一定要高温加热，保持100℃以上的温度沸腾3分钟及以上，这样做可以彻底杀死细菌。

文章插图
最后建议大家，剩菜最好在2天内吃完，超过3天的不建议再食用。一些放置在冰柜内冷冻层的剩菜，也建议在一周内食用完。
通过上文我们不难看出，隔夜菜在保存得当、加热彻底的情况下，食用后并不会给健康带来中毒等安全隐患。即便如此，日常还是建议尽量不吃隔夜菜，最好当天做当天吃完。#谣零零计划#
参考资料：
[1]《隔夜菜能吃吗》.走进科学.2014-06-16
[2]《【隐患】过年剩的隔夜菜到底真致癌？能不能吃？赶紧告诉爸妈！》.南昌大学第二附属医院.2022-02-07
[3]《警惕！银川男子吃隔夜剩饭，生命垂危住进ICU》.光明网.2021-09-24
未经作者允许授权，禁止转载