3、加入螺蛳爆炒几分钟后，加适量盐、糖、生抽、老抽、料酒、几滴醋炒几下后，加水没过食材 。
4、水开后煮3分钟左右即可加少量味精出锅 。撒上葱花便可吃咯 。
烧制螺蛳，重要的有三点：
一、口味过咸，无法品味出螺蛳的鲜香 。
二、火候需要大火翻炒外加中火焖，炒螺蛳的时候加点水 。吃到的螺蛳会更入味 。
三、烧制的时间：烧制时间的把握可谓是重中之重，烧的时间太少，没法把螺蛳烧熟;时间过长，螺肉就会老，嘴巴再厉害也难嘬出来 。

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