免疫器官|宁舍金山，不舍鸡尖？传言有毒还致癌的鸡屁股，究竟能不能吃下肚( 二 ) 免疫所|乙肝|母婴阻断|浙江大

】牛津大学发表在《流行病学和公共卫生杂志》的一项研究，通过分析来自英国生物银行475488名参与者资料，发现不仅红肉对健康又害，作为相对对健康较好的白肉，也存在健康风险。研究指出包括鸡肉在内的禽肉，可导致恶性黑素瘤风险上升20%，前列腺癌风险上升11%，非霍奇金淋巴瘤风险上升26%，这与主流白肉更健康的观点相背。

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因为得出的一些数据和其他大多数研究结果不一致，研究作者本人都产生了怀疑，是不是哪里出了问题，尤其是对于禽肉的研究结论。不管如何，此次研究属于观察性研究，结论尚未有其他科学结论支持，不能肯定，需要进一步研究。
从综合角度看来，鸡肉仍比红肉相对更健康一些。要注意的是，烹饪时一定要把肉彻底煮熟、煮透，只要保证高温烹饪，基本上不用太担心会吃到残留的细菌。#健康2022##健康明星计划#
参考资料：
[1]《每个过敏的人，都该感谢他和鸡屁股》.科研圈.2018-09-21
[2]《鸡屁股致癌，不能吃？︱谣言粉碎机》.科普湖南.2021-06-22
[3]《还能不能安心吃鸡？》.南方人物周刊.2019-09-29
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