【黄金腐竹的十种做法】土豪料理花样吃法！( 二 ) 腐竹

香芹腐竹
1、西芹去叶，洗净，切菱形块，用沸水略焯，捞出过凉，沥干备用。
2、水发腐竹洗净，用沸水焯烫，捞出沥干，切成段。
3、将切好的西芹和腐竹盛入碗中，加盐、味精、酱油、香油拌匀即可。
鱼头腐竹煲

1、腐竹折断后用温水浸泡至软，生姜切成片。
2、鱼的部分只取鱼头和鱼尾，鱼头倒2汤勺的料酒和1/2茶勺的盐抓匀后腌制十多分钟。
3、热锅下油，将鱼头和尾下锅煎至表面金黄即可。
4、砂锅里倒点油，然后下姜片香煎下。
5、将煎好的鱼头、鱼尾摆入砂锅内。
6、倒入1汤勺蚝油，在碗里加入两汤勺酱油，再加清水一起搅拌混合。
7、将水倒入锅内，水要加到锅的三分之二满，然后慢火炖至半小时就可加盐食用了。
腐竹鸡丝卷

1、新鲜的腐竹准备好，最好选择大片的，以便包裹时够用，方便。
2、鸡肉用生抽，淀粉，油腌制十分钟，腌制后，鸡肉入味，而且肉质嫩。
3、锅中放入油，油热后，放入剁椒，炒香剁椒酱。
4、放入鸡肉，大火快速翻炒。
5、鸡肉颜色变白后，放入葱段，翻匀，出锅备用。
6、将新鲜的腐竹放入不粘锅中，小火烤一下，主要是断生和消毒作用。
7、烤好的腐竹铺平。
8、将炒好的鸡胸肉铺在腐竹上面。
9、用腐竹包裹，卷起鸡胸肉，摆盘装饰即可。
10、倒入红薯快速翻炒，撒上白芝麻即可。