从影响面粉食用品质的因素来看蛋白质含量和品质是决定其食用品质、加工品质和市场价值的最重要的因素 。例如制作面包就要用高筋小麦粉以求面包体积大口感好；制作面条、水饺就要用中强筋小麦粉以求其“筋道”、爽滑；而用低筋小麦粉制成的蛋糕松软、饼干酥脆 。可见随着食品工业化生产的发展各种专用面粉的需求越来越高而其决定性因素就是面粉的“蛋白含量和质量” 。
上文我们介绍了食物过期食用后对于我们身体的影响 ， 其实很多食物我们一旦过期我们还是不要去乱吃 ， 我们不能因为害怕浪费就拿自己的健康开玩笑 ， 上文提到的面粉是我们最常见到的东西了 ， 但是面粉一旦过期是千万不能吃的 。
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