西红柿熟食
西红柿炒熟吃更有利于人体对番茄红素和胡萝卜素的吸收，熟吃时西红柿中的细胞壁被破坏，其中的番茄红素能够自由释放 。番茄红素属于脂溶性物质，而胡萝卜素可以在体内转变成维生素A 。所以在炒西红柿的时候放点植物油，更有利于人体对番茄红素和胡萝卜素的吸收 。番茄红素有超强的抗氧化能力，还可以降低前列腺癌、宫颈癌和结肠癌等疾病的发病风险 。另外番茄红素还具有延缓衰老、增强免疫力等功效 。此外，西红柿中富含的有机酸对于维C有很好的保护作用，所以即便生食，其中维C的损失也是比较少的 。
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【生吃小西红柿好吗,西红柿在早上吃生的能吃么？有营养价值么？】责编：李桂萍

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