干小鱼怎么做好吃又简单:朋友送的风干的小鱼该怎么做，比较好吃？( 二 ) _干小鱼怎么做好吃又简单

凉拌小鱼干
小鱼干提前泡软，捞出沥干水分，然后放入油锅炸酥脆，捞出控油装盘。接着加入香菜段，葱段，姜丝，辣椒圈，花椒油；辣椒油，生抽，糖，熟芝麻，炸花生碎，叉烧肉拌匀即可。
小鱼干饺子
这个是爱人独创，我只负责把小鱼干炸酥脆，以及调好饺子馅料，其他的不用管了。爱人包的饺子，除了馅料，每只饺子还多加入了一条小鱼干。孩子老人先吃，连连称赞说，从来没有吃过这么好吃的饺子。
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风干鱼怎么做才好吃？腌制的话，放多少盐合适？感谢邀请，你放的盐太少了，腌鱼盐的用量很关键，放多了会咸放少了鱼会腐烂，根据经验每斤鱼大概需要10-15克盐左右，鱼去鳞片去内脏，不能用水洗，用高度白酒擦一下鱼身，食盐涂抹鱼身，鱼头里面和鱼肚里面也要涂抹到，不能留死角，没有抹上盐的地方就会坏掉，花椒粉和八角粉撒一点，生姜丝放一点，放盆子里腌制两天。每天把鱼翻动一下，然后把鱼悬挂在通风阴凉处风干，晒的时候把鱼鳃和肚子撑开，冬天一周左右都可以风干了

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风干以后就可以保存起来，吃的时候用温水先泡一下。

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保存咸鱼也是有技巧的，如果室内温度不高可以悬挂在室内，放冰箱冷藏也可以，但需要密封，不能进水，进水以后会腐烂的。