牙周炎|柳叶刀：中国的癌症和心血管死亡，与饮食相关！致死率全球第一( 二 ) 牙齿|口腔健康

从柳叶刀的研究中我们可以得知，中国饮食最大的问题就是吃盐太多、粗粮太少以及水果吃太少，那应该怎么吃才健康呢？
1、控制食盐摄入量
《柳叶刀》上刊登了一项涉及18个国家的大型研究数据，该研究纳入了9万多名、年龄在35~70岁的无心脑血管疾病的居民进行随访，最终发现：80%的中国居民在盐的摄入量方面，都存在超标的情况，超12.5g 。
而高盐饮食可引发多种健康问题，包括高血压、胃炎或胃溃疡、肝肾疾病、肥胖、伤脑等。所以，控盐对我国居民来说十分重要。
那应该怎么如何控制盐的摄入量呢？
据《中国居民膳食指南（2016）》推荐，一天的盐摄入量应低于6g ，所以大家要掌握好总摄入量，少吃含盐量高的食物。烹饪时除了用盐，还可用醋、洋葱、香菇、香菜等天然食材替代盐提味，尽可能减少放盐量。

?2、粗、细合理搭配
《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》指出：我国成人居民每日全谷物的摄入量均低于指南推荐的50-150g ，男性为13.9g ，女性14.6g 。而谷物摄入不足，对健康影响也是很大的。
那何为全谷物呢？
简单来说就是没有经过精细加工等处理仍保留了完整谷粒所具备的麸皮、胚芽和胚乳的谷物，也就是大家平时所说的粗粮，这类食物含有丰富的纤维、镁、维生素E、钾和许多其他植物化学和生物活性成分，营养十分丰富。
但是因为全谷物的口感较差，所以有的人不是很喜欢，建议可以做好粗细搭配，这样不进可以提升口感，还能增强营养，比如：

精细白米或白面：可与小米、紫米、燕麦、玉米等粗粮按1：1搭配食用；
精细米面：可与土豆、紫薯、山药等粗粮按1：1搭配食用；
细粮与粗粮：可与黄豆、绿豆、红豆等豆类按2：1：1搭配食用。

?3、每天坚持吃水果
我国居民在水果这方面的摄入也同样不达标，日均摄入仅40g左右，远低于指南推荐的200-350g/天的摄入量。
而水果的营养价值是很丰富的，富含维生素C、B族维生素、胡萝卜素、膳食纤维素、钾、镁、钙等，对维持我们健康意义重大。
所以，提升水果的摄入量势在必行。
首先，尽量达到指南推荐的200-350g/天的摄入量，然后在此基础上尽量保证水果多样化，每天宜吃2-3种水果，每周至少达到5种，水果沙拉也是可以的，力求达到营养素全面均衡。

?癌症与心血管疾病的存在，严重威胁到中国居民的健康，而它们的发生又与不良饮食结构息息相关，所以想要减少癌症与心血管疾病带来的伤害，在饮食方面就要多注意，尤其是要减少盐的摄入，增加全谷物、水果的摄入。
参考资料：
[1
《吃的少不仅可以长寿，还能治疗疾病？很多人都不知道…》.科普中国.2022-04-15
[2
《20%中国人死于吃错饭！《柳叶刀》发布全球吃饭报告》.医学界消化肝病频道. 2020-03-20
[3
《高盐饮食伤肾又致癌！爱吃盐的中国人被《柳叶刀》点名了》. 生命时报. 2018-08-24
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