喝红酒对身体的六大益处,喝红酒的禁忌及储存方法( 二 )

喝红酒时的禁忌：
1、喝红酒时忌食醋
通常而言，沙拉不会对葡萄酒的风味产生影响，但假如其中拌了醋，则会钝化口腔的感觉，使红酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与红酒的品格能够协调一致。
奶酪和红酒是天生的“理想伴侣” ，只需注重不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的红酒相搭配，反之亦然。
2、喝红酒时忌食浓香或辛辣的食品
辛辣或浓香的食品配红酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特殊浓郁的红酒，可算找对了“情人” 。
3、喝红酒时忌食海鲜
“红酒配红肉” ，这符合烹饪学自身的规则。红酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，促使消化几乎立刻开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼因为富含天然油脂，能够与体量轻盈的红酒搭配良好，但红酒与某些海鲜搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严峻破坏海鲜的味道，甚至自身也会带上令人生厌的金属味。
红酒打开后如何保存？
开过的酒应该将软木塞塞回，把酒瓶放进冰箱，水平摆放。
通常，白葡萄酒开过后可以在冰箱中保存1星期。红葡萄酒通常在开过后可以在冰箱中保存2-3星期。
先将酒瓶中的空气抽光，再塞上瓶塞，这样一来，可以保存大概一周时间。但较经济的做法是将喝剩的葡萄酒换到小瓶中，让瓶中存不住空气，就可再保存24小时。不过，已开瓶的葡萄酒，应尽早喝完，因为保存的时间越长，它的风味也就散失得越快。除保存的地点需注重外，摆放酒瓶的方式同样需注重。葡萄酒一定要横放，最好是瓶口稍向下倾斜一些，这样不但有助于酒渣的沉淀，软木塞也能受到酒液的润泽，保持一定的湿度，瓶口就会被木塞紧紧的塞住。