3、调制面糊 。碗中放入半碗面粉 ， 然后慢慢加清水 ， 边加水边搅拌 ， 直到面粉搅拌成糊状 ， 加几滴醋 ， 搅拌均匀备用即可 。后面会具体介绍面糊的调制方法 。
4、将调制好的肉馅放入切好的茄盒中 ， 不要夹太多 。然后将茄盒放入面糊中 ， 沾取面糊 ， 注重让茄盒表面均匀包裹上面糊 。
【炸茄盒面糊怎么调才脆,炸茄盒的面糊怎样和】5、锅中倒入适量的食用油 ， 油温七成热时 ， 放入裹好面糊的茄盒 ， 开中火 ， 炸至面糊变色后捞出 。所有茄盒炸完一遍后 ， 再放入锅中复炸一遍 ， 中火慢炸 ， 炸至表面金黄即可 。

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