山葵、芥末、辣根，你了解多少？( 二 )

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由于山葵稀有，价格较高，我们常吃的“Wasabi”其实是辣根。
你还知道哪些具有辛辣风味的十字花科蔬菜呢？
芥菜：是十字花科中的一种一、二年生草本植物,原产于中亚,分布于中国、南洋、日本、印度、非洲、中亚细亚等世界各地,是重要的蔬菜、油料和调料作物。 ,形成多种形状的肉质茎;叶芥菜有大叶芥、花叶芥、瘤芥、包心芥、分蘖芥等多种类型;籽芥植株高大,分枝多,种子研末供调味用。
根芥：最典型的是大头菜,又叫辣疙瘩、芥菜疙瘩等,其辣味较重,鲜食品质不佳,适宜腌制后
食用。
叶芥：湖北的冲菜、四川的冬菜和芽菜、雪里蕻、梅菜等都是叶芥菜。

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茎芥：榨菜就是典型的茎芥制品。籽芥：籽芥可以分为黑芥、褐芥、黄芥、白芥,其种子可用于榨油、制芥末。白芥原产我国,不含挥发油,略带甜味,有暖和的辣味,褐芥与黄芥则介于两者之间。我国种植最广泛的为褐芥,欧美则主要为黄芥。