奶油加什么不轻易化,哪种奶油不轻易化( 二 )

一、奶油中加入一定比例的吉利丁片，吉利丁会让淡奶油的稳定性变好一些；
二、将奶油与黄油、奶酪等制作成奶油霜，奶油霜的稳定性也是非常好的，因为黄油的加入，放置在常温中会延迟融化的时间。根据加入的黄油或者奶酪，制作成不同的奶油霜、奶酪奶油，都会增加纯淡奶油的稳定性。
除了以上几点，我们在家制作淡奶油蛋糕的时候，尤其在夏季的时候，一定要控制好室温，并且快速制作，否则持续制作的时间长，奶油会边制作边化。如果制作速度慢，就多放冰箱里冰一下，会让奶油化的不要那么快。
奶油融化的影响因素1、选用的动奶油有关系动物淡奶油本来就不轻易成型，假如用植物奶油就不会了，比如金钻。但是植物奶油比较坚硬但有反式脂肪对身体不好。奶油的熔点大约在30℃左右，超过30℃就轻易融化。
2、天气的原因【奶油加什么不轻易化,哪种奶油不轻易化】奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。