天热，吃肉不如吃它，虽然有点贵，但是对身体很好，鲜美又营养相对四季都可以吃到的海味，更为珍稀的就是山珍了，真正的野生菌类，每年仅春末夏季会有， 觉得它的鲜胜过海味，今年的天气热得较早，在云南一带野生菌已经迫不及待大展风头了，与野生羊肚菌的完美邂逅，能提前吃到是种福气。

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羊肚菌是一种珍稀的菌类，因为它表面凹凸不平，就像羊肚一样，因此得名羊肚菌，羊肚菌是一种很珍贵的天然补品，含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富。它与冬虫夏草功能相同，是一种不含任何激素，无任何副作用的天然滋补品。羊肚菌中含有能够抑制肿瘤的营养成分多糖，它是一种抗菌抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。而且科学家再羊肚菌的提取液中发现了一种抑制剂，能够抑制脂褐质的形成，可见羊肚菌是一种非常营养健康的食材。

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现在的天气越来越热了，吃肉不如吃它，羊肚菌虽然有点贵，但是贵有贵的道理，对身体是特别好的，今天教大家做一道鲜美的酿羊肚菌，做法简单，营养好吃。【菜品】：酿羊肚菌【烹饪食材】：羊肚菌8个、猪肉泥适量、虾仁适量、料酒一勺、盐适量、淀粉适量、鸡粉少许、香油适量、葱花适量、白胡椒粉少许【烹饪步骤】：1、首先准备好要用的全部食材，羊肚菌大约是用了8个，大家可以根据自己的实际情况来决定用量，将羊肚菌洗干净，因为表面有点凹凸不平，所以大家洗的时候要尽量洗干净一些，不然会很影响口感的。

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2、将大虾去壳之后去掉虾线，然后将虾仁剁成虾泥备用，家里要是有料理机或者是绞肉机的话可以直接放入进去，搅拌一分钟就可以了。

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3、准备一块猪肉，然后和虾仁一起剁成泥，尽量剁细腻一些。

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4、剁好的猪肉泥还有虾泥放入碗中，然后加入盐、料酒还有白胡椒粉和鸡粉，搅拌均匀，搅拌的时候要顺着一个方向搅拌，这样知道肉泥上劲了就差不多可以了。

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5、然后将肉泥放入裱花袋中，在顶端剪开一个小口备用。

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6、将做好的肉泥慢慢挤入到羊肚菌的内部，全部做好备用。

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7、然后将做好的羊肚菌放入蒸锅中蒸10分钟的时间。

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8、时间到了将蒸好的羊肚菌取出来，然后里面的蒸出来的汁水倒入回到锅中。

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9、小火加热汁水，然后加入盐＆ 香油还有适量的淀粉和少许的葱花搅拌均匀后关火，煎做好的汤汁淋入再羊肚菌上面就可以了，这道菜就做好了。

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【烹饪小贴士】：1、洗羊肚菌的时候要注意，多洗几遍，将里面的泥沙洗干净，不然很影响口感的。【文案编辑】目海食王小厨

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