白酒酱香和浓香不知道选哪一种,看了这个就不纠结了!( 二 )

酱香白酒易挥发物质少酱香白酒在生产中的蒸馏过程时，接酒的温度要高达40度以上，比其它酿酒时接酒的温度高出近一倍。高温下易挥发物质自然挥发掉的要多，而且酱香酒要经三年以上的贮存，贮存损失也要达到2%以上，易挥发的物质已经挥发掉很大一部分，所以酱香型白酒在保存时易挥发的物质少。
酱香白酒的酸度高酱香型白酒相比其它酒，酸度要高出3至5倍，而且存在的形式主要以乙酸和乳酸为主。乙酸和乳酸在西医认为，有利于身体的健康；中医理论具有键脾胃、保肝脏、能软化血管。
酱香白酒含有的酚类化合物多干红葡萄酒有利于健康，主要是由于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，长期饮用有利于防备心血管疾病。酱香型白酒中的酚类化合物是其它各类白酒的3至4倍。
酱香白酒的酒精浓度科学合理酱香酒的酒精浓度一般在53%(V/V)左右，而酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。加之酱香酒的贮存期较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康。