一锅蒸的馒头怎么会有的好有的像死面,一锅馒头为什么有的发好了有的瘪( 二 )

4.发酵好后，分次加入适量干粉，揉均匀。
5.将面团揉成长条状，拽成小剂子，揉成馒头样，放入蒸锅，盖盖，醒20分钟。
6.大火烧开水，中小火蒸20分钟即可。
蒸馒头要注重什么1、和面时，面粉、水的比例要注重。
2、酵母粉发酵时要注重，用暖和的水，水温35度左右。
3、面粉里加一点点盐，糖。糖要比盐多一些，要害是加盐加一点点就可以了，加盐可以增加甜感。
4、我每次做的时候，还会加一到两个蛋进去和面，还有一点点油。
5、把上面的材料一起混合搅拌成团，做到“三光” ，即手光、盆光，面光。
6、揉面的时候也要注重，要均匀用力，不能有生面粉没揉开。
7、揉好后，洒上一些粉面团上，盖上湿布醒发。
8、醒发成两倍大，看到蜂窝状的时候，拿出来再多揉几下面团，排排气。
9、揉成长条，再切成大小相同的剂子。再次醒发。等生剂子变轻了，蒸锅里烧水，放入一起蒸。
10、蒸到上大气开始算15分钟，关火，不要打开盖，让馒头在锅里单独悄悄5分钟后揭开盖子，馒头就做好了。