第三、蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞再生 ， 同时具有防治动脉硬化的作用 。
第四、腌蛋中含有丰富的维生素B2及硒、锌等各种微量元素 ， 可以起到防癌、抗癌等功效 。

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但是 ， 腌蛋与泡菜一样 ， 都属于腌制食品 ， 其中含有一定量的亚硝酸盐 ， 若长期食用可能致癌 ， 故腌蛋虽好 ， 请不要长期食用 。
总结
腌蛋腌制出臭蛋 ， 要么是技术流程的问题 ， 要么就是鸡蛋的问题 。 在不确定腌蛋是否变质的情况下 ， 请勿立即食用 ， 将其煮熟后 ， 再决定是丢还是留 。

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若真是可以食用的臭蛋 ， 自己不能接受也没办法 ， 该丢还是丢了吧！毕竟臭鸡蛋还是很恶心的~

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