1、菠菜、胡萝卜洗干净 ， 胡萝卜去皮擦成丝 ， 粉丝用水泡20分钟 ， 捞出沥干水分 。 锅里倒入适量清水 ， 大火烧开后放入粉丝煮1分钟 ， 捞出过凉水 ， 沥干水分 。
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2、把胡萝卜丝也放进煮粉丝的锅里烫1分钟 ， 捞出过凉水后沥干 。 水里加一勺盐、半勺油 ， 放入菠菜烫1分钟 ， 捞出过凉水、沥干水分 。
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3、烫好的菠菜切成小段 ， 和粉丝、胡萝卜丝放在一起 ， 切一些蒜末放在上面 。 锅里烧油 ， 加花椒、干辣椒段炸香 ， 泼在蒜末上 ， 加入食盐、生抽、香醋、香油拌匀即可 。
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五、包菜
推荐做法：【肉末粉丝炒包菜】
准备包菜、粉丝、肉末、小米椒、食盐、食用油、生抽、料酒、胡椒粉 。
1、包菜切丝洗干净 ， 沥干水分 。 粉丝用水泡软 ， 沥干水分 。 小米椒切段 。 起锅烧油 ， 倒入肉末 ， 小火煸炒出香味 ， 淋入料酒去腥 。
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2、加入蒜末爆香 ， 加生抽上色 ， 倒入包菜丝 ， 大火翻炒1分钟 ， 盖上盖子焖半分钟 ， 加入粉丝 ， 根据个人口味放食盐、生抽、胡椒粉调味 。
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3、大火翻炒1分钟 ， 让调料和食材充分混合 ， 放入小米椒炒匀 ， 就可以出锅了 。
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