一般要吃海鲜的海星黄，海星黄作为海星的可食部分，富含微量元素、维生素、脂肪等营养物质，可加工利用作为营养、无毒的新型海洋食品原料 。
【海星吃什么部位】海星，是棘皮动物中结构生理最有代表性的一类 。体扁平，多为五辐射对称，体盘和腕分界不明显 。生活时口面向下，反口面向上 。腕腹侧具步带沟 ， 沟内伸出管足 。内骨骼的骨板以结缔组织相连 ， 柔韧可曲 。体表具棘和叉棘，为骨骼的突起 。从骨板间突出的膜质泡状突起 ， 外覆上皮，内衬体腔上皮，其内腔连于次生体腔 ， 称为皮鳃，有呼吸和使代谢产物扩散到外界的作用 。水管系发达 。个体发育中经羽腕幼虫和短腕幼虫 。

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