教你煮出健康美味营养鸡汤

鸡汤味美营养高,很多家庭在家庭滋补或有人生病时都会炖一锅鸡汤喝 。确实,鸡汤能帮助人们有效抵御严寒,驱走流感 。但错误的烹饪方式会使鸡汤淡而无味,且会流失一些营养元素 。
1、宰活鸡吃冻鸡
买活鸡主要是为了保证肉味的鲜美 。但鲜鸡买回来之后,应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤 。因为动物骤然被杀时,体内会自然释放出多种毒素;并且新杀的鸡体温比较适宜细菌繁殖,这时冷冻,既能杀菌,又能让鸡肉从“僵直期”自然过渡到“成熟期”,这样的鸡肉肉质才是最好的,做出来的汤味道才会更鲜美 。
【教你煮出健康美味营养鸡汤】2、飞水
任何肉类在炖汤之前,都应该将主料在开水里面煮一下,这样不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁肉类的过程,可以使炖出的汤清凉而不浑浊,鲜香而无异味,这个过程叫做飞水 。如果是冷水煮肉,从冷水到煮沸,肉的营养就会严重流失 。最适宜在温水时下锅,然后煮七到八分钟,在煮的过程中,适时地翻动肉块 。当然,开水下锅也可以,煮三到五分钟即可 。
“教你煮出健康美味营养鸡汤”