甘蔗的营养价值

甘蔗是甘蔗属的总称。中国最常见的食用甘蔗为竹蔗。甘蔗大家都吃过，去皮后可鲜食，汁多味美，营养价值体现在含铁量丰富，是制造蔗糖的原料，且可提炼乙醇作为能源替代品，被称为“糖水仓库” 。全世界有一百多个国家出产甘蔗，最大的甘蔗生产国是巴西、印度和中国。主要用于制糖，现广泛种植于热带及亚热带地区。甘蔗是水果中唯一的茎用水果，也是水果中含纤维(包括非膳食纤维)最多的一种水果。
一、营养价值
现代医学研究表明，甘蔗中含有丰富的糖分、水分，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。甘蔗不但能给食物增添甜味，而且还可以提供人体所需的营养和热量。含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、天门冬素、天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、正这氨酸、赖氨酸、羟丁氨酸、谷氨酰胺、脯氨酸、酪氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、γ-氨基丁酸等多种氨基酸，延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、苹果酸、柠檬酸、草酸等有机酸及维生素B1、B2、B6、C 。榨去汁的甘蔗渣中，含有对小鼠艾氏癌和肉瘤180有抑制作用的多糖类。
【甘蔗的营养价值】甘蔗的营养价值很高，它含有水分比较多，水分占甘蔗的84% 。甘蔗含糖量最高，其中的蔗糖、葡萄糖及果糖，含量达12% 。此外，经科学分析，甘蔗还含有人体所需的其他物质，如蛋白质0.2克、脂肪0.5克、钙8毫克、磷4毫克、铁1.3毫克。另外，甘蔗还含有天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等多种有利于人体的氨基酸，以及维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素C等等。甘蔗的含铁量在各种水果中，雄踞“冠军”宝座。
二、每100克甘蔗汁中含营养成分：
可食部100水分(克)83.1能量(千卡)64能量(千焦)268蛋白质(克)0.4脂肪(克)0.1碳水化合物(克)16膳食纤维(克)0.6胆固醇(毫克)0灰份(克)0.4维生素A(毫克)2胡萝卜素(毫克)10视黄醇(毫克)0硫胺素(微克)0.01核黄素(毫克)0.02尼克酸(毫克)0.2维生素C(毫克)2维生素E(T)(毫克)0a-E0(β-γ)-E0δ-E0钙(毫克)14磷(毫克)14钾(毫克)95钠(毫克)3镁(毫克)4铁(毫克)0.4锌(毫克)1硒(微克)0.13铜(毫克)0.14锰(毫克)0.8