1、排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴 。
2、中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧 ， 还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用 。
3、排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨 ， 可以保健脾胃功能 。
4、排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。
5、排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨 。
6、排骨有着丰富的肌氨酸 ， 可以增强体力，让人精力充沛 。
【排骨的营养价值】7、排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质 。

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