俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”|胡萝卜和它是绝配!防癌、护血管、润肠通便!很多人吃错全白吃
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜” , 冬天是吃萝卜的季节 。
而胡萝卜被称为“菜中小人参” , 和萝卜就差一个字 , 口感却完全不一样 。
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胡萝卜和萝卜不一样的不仅是口感
胡萝卜它其实根本不是萝卜!
萝卜是十字花科萝卜
而胡萝卜是伞形科胡萝卜属的
不仅如此 , 专家提醒很多人胡萝卜都吃错了
导致营养流失 , 吃了也白吃!
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小小胡萝卜 , 营养多
胡萝卜性甘 , 平 。 《纲目》记载:下气补中 , 利胸膈肠胃 , 安五脏 , 令人健食 。
1保护肠胃
胡萝卜中的胡萝卜素是维生素A的主要来源!维生素A促进生长 , 防止细菌感染 , 保护呼吸道、消化道、泌尿系统等上皮细胞组织 。
2润肠通便
胡萝卜中富含膳食纤维 , 有助于促进肠胃蠕动 , 预防肠道疾病 。
3明目
能够为机体提供丰富的β-胡萝卜素 , 能够增加暗适应能力的强度 , 让视力更加明亮 。
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4增强免疫力
胡萝卜中的类胡萝卜素能提高人体免疫系统B细胞产生抗体 , 有助于提高人体免疫力 。
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5护血管
胡萝卜含有山标酚 , 能增加血管供血 , 还能减少血液血脂 , 保护心脑血管 。
6抗氧化、防癌
胡萝卜富含的抗氧化维生素(β-胡萝卜素 , 维生素C)有强抗氧化性 , 有助于防癌 。
中国医学科学院肿瘤医院综合科的丛明华丛主任提醒:胡萝卜、西红柿、西兰花等蔬菜都属于防癌第一梯队!
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胡萝卜吃错 , 营养都流失
1胡萝卜这样吃最营养
胡萝卜吃法多样 , 有生吃的 , 炒的 , 也有蒸的 , 到底那种营养更好呢?
胡萝卜生吃可以更大程度的保留维生素C
但是β胡萝卜素是一种脂溶性的维生素
搭配油脂才能够更好地发挥营养价值
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那就有朋友说了那一定是炒胡萝卜最营养!也错了!炒胡萝卜在煸炒的过程中与空气接触过多也会导致β胡萝卜素的流失保留β胡萝卜素一定要遵循3个原则高温油脂搭配减少空气接触
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2胡萝卜千万别加它!
我们已经知道维生素C是怕受热的
想要补充维生素C可以生吃
而胡萝卜素 , 是怕酸的
遇酸后会被破坏 , 使营养大打折扣
所以在炒胡萝卜的时候 , 千万别再放醋了
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3胡萝卜的宝贝你却扔了
胡萝卜营养丰富 , 很多人都爱吃但是专家提醒胡萝卜缨具有通便、利水的功效很多人却扔掉了
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《中华本草》记载胡萝卜缨
具有理气止痛 , 通便利尿、祛湿的功效
还能够保护视力
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4高血糖人群不可多吃
要提醒糖尿病患者的是 , 胡萝卜的血糖生成指数为71 , 属于高GI值的食物 。
因此吃2两半胡萝卜 , 要相应减少半两的主食摄入 , 以便更好地控制血糖 。
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