贵阳包子的做法和配方

1、配方 。面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、糖5克、水300克、猪肉250g、大葱120克、清水80克、酱油1大勺、五香粉1小勺、食用油1.5大勺、生姜、香油、料酒、白糖少许、盐3克 。
2、将泡打粉、糖放入面粉拌匀,用温水调开酵母放入面粉中揉匀,醒20分钟 。
3、猪肉剁成泥放入料酒、酱油、五香粉、生姜末、白糖、盐搅拌均匀,再放入清水顺着一个方向搅打上劲,放入冰箱冷藏,肉馅凝固后好包 。包之前放入剁成碎末的大葱,再放入食用油和香油拌匀 。
4、面粉醒发后擀成皮包入肉馅 , 放蒸锅醒50分钟 。
5、蒸锅放燃气灶,开小火进一步醒发 , 水开后,用大火蒸10分钟即可 。
【贵阳包子的做法和配方】6、关火后等5分钟再开锅拿出包子 。