挂糊的油炸食品怎么才能脆 _油炸

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【挂糊的油炸食品怎么才能脆】有三种方法：
面粉、淀粉、泡打粉按比例3比2比1 ，再慢慢加水，调成糊状，沾糊入锅炸至金黄，即可；炸两遍。第一遍，炸熟炸透，捞出来，晾2分钟。第二遍，这时油更加热，快速炸一下。就会外酥里嫩；可以在糊状中加脆炸粉生粉。