文章插图
1、打蛋器和打蛋的盆砸要干净，不能有水和油，一方面影响配方 ， 一方面影响打发 。
2、加糖、白醋和玉米淀粉可以有效的帮助打发、稳定泡沫 。
3、蛋白一定要充分打发到奶油状，发现打发好了后就要停止 。判断打发程度可以将打蛋盆倾斜，如果发现泡沫都不流动，倒放不掉，就提起打蛋头，发现形成了一个直立不倒的小尖角就可以 。
4、用电饭锅做蛋糕大概过十分钟开盖，轻震排气后 ， 出炉倒扣 。
【电饭锅怎么做的蛋糕不会塌】5、打开电饭锅检查蛋糕是否烤熟时动作要快，开口要尽量?。簿×可俅蚩?nbsp;， 避免锅内温度总是骤降，冷热交替太频繁而蛋糕塌陷 。
6、做蛋糕的时候不要中途移动电饭锅 。

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