面包配方金典老式面包的做法 _面包

老式面包的做法、这款面包并没有太多添加，却能有如此浓郁的香味与绵软的组织，揉面时面团听话的就象是个乖宝宝，细腻柔滑，就是模具太不给力了，我没有方型的模直接用了长帝标配的烤盘，结果我的包包是只长胖不长高呀。
将酵头原料混合均匀。酵头：金像面包粉105克、低筋面粉45克、细砂糖12克、即发干酵母3克、水120克。
放温暖处发至膨胀后再回落，内部呈蜂窝状。
将发酵好的酵头与主面团中除黄油以外的所有原料混合，一起揉至面筋扩展表面光滑。
放温暖处基础发酵至2倍大。
发酵好的面团无需松弛，直接分成6等份后将面团搓成长条状。
将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈，将头部塞进圆圈里。
全部做好后，放在涂过油的烤盘
放温暖湿润处进行最后发酵。
【面包配方金典老式面包的做法】发好后放入预热好180度的烤箱下层烤30分钟左右，出炉立即刷一层融化的黄油。