炒鸡肉怎么炒

1、准备半只山黄鸡 , 清洗干净以后剁成均匀小块,把剁好的鸡块放入盆中,加入蚝油10克,生抽10克 , 老抽3克调底色,食盐2克,抓拌均匀腌制15分钟让鸡块吸收料汁入味 。
【炒鸡肉怎么炒】2、大蒜切成片,生姜切成菱形片,放在同一个盆中,再准备一根胡萝卜,先切成段再切成菱形片为菜品增色 。小葱一把洗干净切成段,把葱白和葱叶分开放,另外准备一小把泡发的木耳备用 。
3、把锅烧热加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油 , 油温五成热时倒入蒜片和姜片翻炒出香味,再倒入腌好的鸡块,先不要翻动轻轻的摇晃锅 , 以免鸡皮粘在锅底 。保持小火煎3分钟,鸡块煎香、煎定型以后转中火煸炒 。