茄子的简易做法

1、茄子去蒂洗净,切滚刀块,大蒜籽切粒;
【茄子的简易做法】2、把锅烧热放油,油的量适当多点 , 待油热至八、九成时倒入茄子,稍微炸会看茄子呈透明状就表示已经吸入了油,就可以用漏勺把茄子捞上来,用锅铲把茄子挤压一下将油沥干,盛出待用;
3、将炸茄子的油倒出来,无需再放油,就着锅底未倒尽的余油,把蒜粒放入煸香,加入蚝油,番茄沙司及白糖(三样的量都要适量多点),一同翻炒 , 炒匀后倒入茄子继续翻炒,如果觉得有点干就点一点水,把火关小盖上锅盖焖半分钟 , 至茄子软熟入味后放入味精即可出锅 。