味精的溶解度与温度有关，20摄氏度时，味精的溶解度为72g/100ml，这时50毫升水能溶解36克味精 。最易溶解的温度是70℃～90℃，而当温度在85度时，味精的溶解度最大的 。
【50毫升水能溶解多少克味精】味精的鲜度极高，溶解于3000倍的水中仍能辨出 ， 但其鲜味只有与食盐并存时才能显出 。所以在无食盐的菜肴里（如甜菜）不宜放味精 。使用味精时还应注意温度、用量等 。
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