使用籼米制作米皮，籼米主要产于贵州、四川、广东等 。
【那里的大米适合做米皮】制作米皮的方法：
1、 泡米：清洗大米，浸泡四小，入口咬即碎即可；
2、 打浆：打浆机填料口上方放一水龙头，水流成线不断即可 。将泡好的米濯净沥干，打开机器开始添米；
3、 烫浆：将开水缓倒入米浆，顺一个方向搅动米浆；
4、 蒸制：笼屉内放湿笼布 ， 把放好笼布的笼屉先蒸几分钟，然后在布上刷油 。根据需要的米皮的厚度放浆摊均匀，蒸到米皮起泡即可 。整个过程大约二分钟左右，最多不超过四分钟；
5、 取出蒸好的米皮放凉即可 。

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