小肉蟹煲怎么做

1、两只青蟹洗净剪钳,用刀背敲出裂痕,剥蟹掩,开蟹盖去蟹胃、蟹身两侧的蟹腮及当中的蟹心,处理好的蟹身一分为四 。
2、蟹钳和蟹身切面处都均匀裹上适量淀粉 , 备用 。
3、热锅热油,放入裹好淀粉的青蟹,炸至金黄,盛出备用 。
【小肉蟹煲怎么做】4、凤爪剪去指甲 , 对半剁开,入冷水锅焯水,捞出洗净;换一锅清水,放入1勺料酒和适量姜片,倒入焯好水的凤爪,煮5分钟,捞出备用,凤爪汤留用 。
5、热锅热油,放入1勺豆瓣酱,小火炒出红油,转中火,倒入2颗八角,少许小茴香、花椒、洋葱丝、姜片、小葱段、干辣椒和拍碎的蒜,煸炒出香味 。
6、放入炸好的青蟹 , 倒入1勺料酒和1勺生抽炒匀,再依次加入基围虾和凤爪,翻炒均匀,放入藕片和炸过的土豆条,焖煮5分钟,最后放入年糕条 , 加少许盐和糖调味,继续焖煮5分钟 。肉蟹煲完成!