海鲜蘸料用陈醋还是白醋

【海鲜蘸料用陈醋还是白醋】海鲜蘸料用陈醋,陈醋是以高粱、麸皮、谷糠和水为主要原料,以大麦、豌豆所制大曲为糖化发酵剂,经酒精发酵后 , 再经固态醋酸发酵、熏醅、陈酿等工序酿制而成 。其主要酿造工艺特点为:以高粱为主的多种原料配比,以红心大曲为主的优质糖化发酵剂,低温浓醪酒精发酵,高温固态醋酸发酵,熏醅和新醋长期陈酿 。