把鱼做到极致的几座城市，滋味鲜美、各尽其用，每一道都不能错过！常听人说

常听人说，靠山吃山，靠水吃水。在山川秀美的中国，这里不仅美食文化源远流长，食材品类也是极其丰盛。就拿我们日常生活中最常见的鱼来说吧，那可是相伴我们人类走过了五千多年的历程。除了味道鲜美外，各种吃鱼美容、吃鱼减肥、吃鱼聪明的说法，也让鱼成为了生活中极受欢迎且重要的食物类型之一。每个地方都有其对鱼类美食制作的独到见解，就像川菜中的酸菜鱼，湘菜中的剁椒鱼头、苏帮菜中的松鼠桂鱼一样，不同的地区做出来都极具特色。下面我们就一起打卡几座鱼料理做的闻名天下的城市。

文章图片

文章图片
“才饮长沙水，又食武昌鱼” ，湖北作为资源富庶的“千湖之省” ，莲藕和淡水鱼都是其著名的水产特产，而武昌鱼就是其中一种。当初武汉刚解放不久，老字号鄂菜餐厅大中华酒楼，在公私合营运动中改造成国营企业，在其经营的菜品中，尤以“清蒸武昌鱼”最为有名。

文章图片

文章图片
武昌鱼作为湖北的水产一绝，肉嫩肥美、营养丰富，早在三国时就备受推崇，据史书已载，孙权当年定都武昌就常用它来赏赐功臣。清蒸武昌鱼作为湖北的一道传统名菜，常以鲜活的武昌鱼为主料，加上冬菇、冬笋等辅料，用鸡清汤调味而成，成菜色白明亮、口感滑嫩、香气扑鼻。

文章图片
【把鱼做到极致的几座城市，滋味鲜美、各尽其用，每一道都不能错过！】作为我国著名的“鱼米之乡” ，鱼在淮安人民的餐桌上也是十分常见的菜肴，甚至有道鱼料理还在49年国庆晚宴上作为第一个热菜上桌，有“开国第一菜”之称，它就是软兜长鱼。我们知道软兜长鱼是江苏十大经典名菜之一，也是淮扬菜中最负盛名的菜品。

文章图片

文章图片
淮安作为举世闻名的“中国淮扬菜之乡” ，对长鱼（鳝鱼）的料理更是驾轻就熟，甚至能做出多达108款的“全鳝席” ，而软兜长鱼就是长鱼席中最著名的一道。它取端午前后笔杆粗细的鳝鱼为原料精心烹制而成，菜品肉嫩味美，营养丰富，当年还作为淮安府恭贺慈禧七十大寿的贡品。

文章图片

文章图片
“捞起捞起，风生水起！”想必广东人都对这句话很熟悉，年节之时家人朋友相聚一起吃着鱼生沙拉，说着这句吉祥话，寓意万事如意。说起鱼生，很多人第一反应是看上去逼格满满的日本料理，然而事实上最正宗的鱼生吃法在我国的广东顺德。顺德是天下闻名的“中国厨师之乡” ，也是我国第二个被联合国教科文组织授予“世界美食之都”称号的城市。

文章图片

文章图片
顺德人好吃鱼，制作的鱼料理也是五花八门，其中生鱼片可以说是最接近鲜之本味的吃鱼方式，师傅以精湛刀法将活鱼切成几近透光的薄片，叠成花瓣状置于冰盘上，搭配各式辛香酸甜的佐料，满口鲜香，令人人回味无穷。