世卫组织公布致癌清单：7种致癌食物，尤其是这种鱼，过年都爱吃( 二 ) “中国癌症这么多

5.烧烤
烧烤类食物容易产生1类致癌物苯并芘，一是因为烧烤使用的木炭本身就含有苯并芘，在燃烧的过程中，人体会吸入大量含有苯并芘的烟雾，同时含有苯并芘的烟雾也会污染食物；二是烤制肉类的时候，会有油脂滴落，油脂焦化后发生聚合反应，也会产生苯并芘，附着在食物表面。苯并芘进入人体之后，会对胃、肺、肝、膀胱和消化道等组织和器官造成损害，容易引发胃癌、食管癌、结肠癌等癌症。
6.油炸和烘焙食品
咖啡、薯条、炸鸡、饼干、面包等油炸和烘焙食品中，可能含有2A类致癌物丙烯酰胺。美国癌症协会(ACS)指出，含有淀粉和氨基酸的食物在经过120℃以上的高温油炸或烘焙之后，会产生一定量的丙烯酰胺，丙烯酰胺具有致畸、致突变的健康风险，进入人体之后可以与血红蛋白、器官蛋白中的巯基紧密结合，产生毒性作用。

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7.槟榔
槟榔属于1类致癌物，一是含有具有致癌性的槟榔碱；二是槟榔纤维粗糙，长期与娇嫩的口腔黏膜摩擦，会造成慢性损伤；三是槟榔在加工的时候会使用石灰，石灰对口腔的刺激性很强。所以，经常嚼槟榔，无异于慢性自杀。多项研究证实，槟榔与口腔癌密切相关。据估算， 2017年湖南省由槟榔导致的口腔癌患者接近25000例，约占全国口腔癌患者的1/3 。
【世卫组织公布致癌清单：7种致癌食物，尤其是这种鱼，过年都爱吃】看到这里，你是不是觉得身边到处都是致癌物？其实，不谈剂量的致癌物都是在耍流氓，凡事都讲究一个度，我们可以享受美食，但一定要控制量，尤其对于是一些含有致癌物的食物，可以少吃，但不能长期大量地吃，只要不超过安全剂量，问题都不大。但是，对于含有黄曲霉素的发霉食物，或者酒精、槟榔等有害无利的食物，应拒绝食用，以免增加患癌风险。