很快就要过年了
贵州人的年货里
少不了的就是香肠腊肉
除了传统的口味
据说今年还有一种特备的新口味
咱们一起去看看
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采访人员：马上就要过年了 ， 每家每户都要买香肠腊肉 ， 其实吃了这么多年香肠腊肉 ， 都是切好蒸好直接上桌 ， 其实我也很好奇香肠腊肉是怎么做的 ， 今天我来到了贵州本土的老字号食品加工企业 ， 一起来看看香肠腊肉是怎么做出来的吧 。


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对于贵州人来说
年味是从香肠腊肉开始的
“无腊味 ， 没年味”
“年味”十足的香肠腊肉是年饭桌上必不可少的佳肴


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饭桌上摆上一盘香肠腊肉 ， 每家每户不可或缺的过年仪式感 ， 这就是家的味道 。 挑选好肥瘦相间的五花肉 ， 清洗好的肠衣 ， 把肉切成大小均匀的条状 ， 简单的食材也直接决定了这道腊味美食的口感 。


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贵州龙膳香坊食品有限公司产品经理胡逸：说一下肉的选材 ， 都是精挑细选的猪肉 ， 肥瘦比例也是要有讲究的 ， 这样保证香肠腊肉的品质 。


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备好制作香肠腊肉基本的食材 ， 技术娴熟的工人们就开始了调味腌制的工序 。 贵州的香肠腊肉离不开麻辣熏香的味道 ， 准备好食盐、大料、胡椒、花椒等调料 ， 经过师傅称量好和新鲜的猪肉拌好 ， 让每一块肉都均匀裹上调料的香味 。 香肠直接灌进肠衣里 ， 用绳子一节节的扎好 。 放进烤房烘烤24个小时 ， 再冷却12个小时 ， 制作好的香肠腊肉 ， 肉质干而不柴 ， 味道香而浓郁 。


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贵州龙膳香坊食品有限公司产品经理胡逸：我们今年除了传统的酱香、黔味还有广式的味道 ， 还推出了全新的刺梨猪系列 ， 这是一种结合了刺梨酸甜口味的新款腊肉 。


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麻辣味、广式风味的香肠腊肉 ， 已经是大家熟悉的过传统口味 。 今年贵州龙把酸甜的刺梨和传统的黔味腊肉结合到一起 ， 升级新工艺推出了刺梨猪系列新产品 ， 维C之王和猪肉的碰撞 ， 到底会是什么样的奇妙口味 。 这要等您亲自品尝解锁 ， 才能感受到这种新口味的诱人滋味 。


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采访人员：吴静周柯
编辑：杨雨蕊实习编辑：杨路
编校：孙志丹审发：石昌晗
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