长沙臭豆腐蘸汁做法窍门

【长沙臭豆腐蘸汁做法窍门】1、用料:红薯淀粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、鸡精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克(可不用)、孜然15克、干香葱30克(可不用)、干生姜粉20克、味精270克、特鲜1号2包、白糖15克、甘松2克 、盐1650克、枸皮粉(天然色 )200克、增香剂 3克(增香剂 选用肉香型或虾味等十种,也可用十三香或麻辣臭干料320克代替) 。
2、A料:蒜蓉和葱花、切碎的小辣椒加香油爆香后,淋在葱花和香菜上 。
3、B料:鸡精和盐、孜然粉加水拌匀 。
4、将A、B料混合,建议一开始不要放太咸 , 试过口味后再根据自己喜欢的咸淡程度增减 。
5、臭豆腐炸好后,放进AB混好的汤汁里泡一下
6、然后在豆腐的一面开个小洞 , 把汤汁和蒜蓉料、辣椒灌进去 。