【鲜竹笋怎么炒】1、将猪肉肥瘦部分分开，鲜笋切片备用，沸水入锅去笋苦味 ， 捞出备用 。
2、热油锅，放入肉皮炸香，倒入蒜末、剁椒酱爆香 。
3、放入肉片翻炒，笋片下锅，翻炒均匀，淋上生抽，出锅前撒上葱花即可 。
竹笋，是竹的幼芽 ， 也称为笋 。竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭 。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广 。在中国自古被当作“菜中珍品” 。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久 。《诗经》中就有“加豆之实 ， 笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，表明了人民食用竹笋有２５００年以至３０００年的历史 。

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