拌沙拉酱怎么拌好吃

【拌沙拉酱怎么拌好吃】1、蛋黄打入碗里 , 加糖粉 。用打蛋器打发 。打发到蛋黄的体积膨胀,颜色变浅,呈浓稠状 。此时,加入少许的色拉油,并用打蛋器搅打,使油和蛋黄完全融合 。
2、继续少量的加入油 。每次加入的油一定不能太多,边加入边用打蛋器搅拌 。随着油一点点的加入,蛋黄不但没有变?。?反而会变得越来越浓稠 。直至加完67克色拉油,这时的酱比较浓、颜色也比较深了 。
3、此时,因为酱太浓,不太好搅拌了,我们添加1小t左右的白醋进去(不要加太多),搅拌均匀 。加入醋以后 , 碗里的酱会变得稀一些 。这个时候,我们重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程,使之变浓 。
4、继续加1小t白醋,搅拌,变稀 。再多次加入少量的油,拌匀,变浓 。反复加入白醋和油,至材料全部加完 。全部搅拌完成后,沙拉酱就做好了 。