1、将五花肉放入冷水锅中，开火煮 。
2、煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却 。
3、五花肉凉透后捞出切片 ， 蒜苗、干辣椒均切小段 。
4、烧热炒锅，不放油 ， 直接下五花肉 。
5、将五花肉爆出油 ， 盛出待用 。
6、锅中倒掉多余的油，留少许余油，下干辣椒煸炒 。
7、小火慢慢煸炒干辣椒至酥脆 。
8、干辣椒酥脆后 ， 下干豆豉煸炒 。
【怎么炒豆食好吃】9、干豆豉的香味出来后，将五花肉倒回炒锅，翻炒均匀 。
10、将蒜苗倒入炒锅，并往锅中调入生抽和料酒 。
11、再次翻炒均匀，视需要调盐即可 。

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