眼下正是海蛎子丰收的季节
肥腴多汁的海蛎子让人欲罢不能
只需简单蒸煮 ， 就能刺激味蕾
这几天烟台人的餐桌上
谁家没有盆海蛎子


文章图片

不过
爱吃海蛎子的朋友们要当心了
传染性极强的诺如病毒可能又要发威！
如果没蒸、煮熟
可能会感染诺如病毒！
作为一种传染性极强的病毒 ， 诺如病毒一旦出现往往会“放倒”一大批人 。 近期 ， 国内多地报道出现诺如病毒感染聚集疫情 。 诺如病毒极易在集体单位中传播 ， 同时容易在家庭成员之间引起感染 。 学校及托幼机构中人员接触频繁 ， 更容易在低龄人群中出现诺如病毒的传播 。


文章图片

那么问题来了？
什么是诺如病毒？
诺如病毒（Norovirus） ， 是全球范围内流行性胃肠炎的最常见病毒性病因 ， 也是社区流行性腹泻的常见病因 。
海蛎子咋还能跟诺如病毒扯上关系呢？
生蚝与其他双贝类海产一样 ，以鳃过滤大量海水的方式进食 ， 如果蚝生长于受污染水域 ， 便容易受到污染 。


文章图片

诺如病毒依附在蚝的消化系统 ， 可以浓缩到周围海水的99倍 。 因此很难透过清洗去除蚝体内的诺如病毒 ， 净化处理效果也不大 。因此 ， 进食生蚝或未经彻底煮熟的双贝类海产风险特别高 。
怎么辨别是否感染了诺如病毒？
1. 呕吐
诺如病毒感染的潜 伏期通常为24至48小时 ， 幼童、长者和免疫力弱的人士表现主要是 频繁呕吐 ， 但成年人主要以 低烧和 腹泻为主 。
2. 极易感染
诺如病毒最大的特点之一 ， 是 极易让人感染 。一方面 ， 只要极少的病毒量 ， 通常少到10个病毒粒子 ， 就已经可以传染诺如了 。 与之对比的 ， 是一个感染者 ， 一次就能排出数十亿个病毒！
如何预防 诺如病毒呢？
这些统统不管用：
1、疫苗：现时没有疫苗或专门疗法去预防或治疗诺如病毒感染 。
2、蘸汁：如果生蚝受了污染 ， 蘸柠檬汁、醋、芥末 ， 或配以酒精 ， 都不能预防感染 。
3、冰冻或浅加热：诺如病毒能够在冰点下的低温生存 。 与大部分病菌相比 ， 诺如病毒相对耐热 ， 食物即使加热至 60℃ 并维持 30 分钟后 ， 诺如病毒仍然可具传染性 。 此外 ， 诺如病毒也耐酸 。
这些方法可行：
1、为减低风险 ， 无论是进食还是购买生蚝 ， 都应光顾可靠的持牌店铺 。
2、长者、幼童、孕妇和免疫力较弱的人 ， 应避免进食生的贝类海产 ， 包括生蚝 。
3、切勿生吃只供熟食（即须烹煮）的蚝只 。
海蛎子怎么吃呢？
焖海蛎子、烤 海蛎子、蒸 海蛎子
……
烹饪方法千千万 ， 你尽管自由发挥
不过
一定要煮熟了才吃！！！


文章图片

转发扩散
提醒身边爱吃海鲜的朋友们！
来源：烟台广播
版权归原作者所有 如有侵权及时联系删除
编辑：胶东君 主编：周明翔 监制：孙玲姿 总监制：刘镇
点分享
点收藏
点点赞
点在看
快把消息告诉大家吧
【长者|紧急提醒！又到高发季！】