1、草鱼宰杀后将鱼头剁下，劈成两半，将鱼肉、鱼骨分开，鱼肉分成片，鱼骨剁成段；
2、在鱼片内放蛋清，调入盐、淀粉和料酒，拌匀；
3、蒜瓣洗净拍散，生姜洗净切片，黄豆芽入沸水焯几分钟，辣椒洗净备用；
4、炒锅中加入全部的油 ， 烧热后放花椒、辣椒 ， 改小火慢炸 。辣椒变色后，捞出花椒、辣椒和一半的油；
5、调大火 ， 放入蒜瓣、姜片，出香味后，将鱼头鱼骨入锅，翻炒两下，调入料酒、盐，加沸水适量，沸腾出味后将鱼片一片一片平放到汤中；
6、鱼片煮熟后，放入味精、白胡椒粉和椒盐粉；在盆中放好黄豆芽和榨菜，将鱼片和汤汁一起倒入；
【清水煮鱼怎么做】7、最后将捞出的花椒、辣椒和油淋在鱼片上即可 。

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