大料别名八角 ， 是八角树的果实，因其果多有八个角而得名 。也叫八角茴香、大茴香，是一种调味香料 。
瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直 ， 蒂柄向上弯曲 。味甘甜 ， 内含有挥发油，有强烈而特殊的香气 。是我国的特产，而广西则是我国八角的主要产地，其产量占全国八角总产量的百分之八十五以上 。
【什么是大料】八角在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料 。
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