酱驴肉的做法窍门

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1.将驴肉洗净，切成1000g左右的块，用冷水浸泡，去血，然后洗净，沥干水分，放入锅中用大火煮1小时，再用小火煮1小时，然后取出。
【酱驴肉的做法窍门】2.将猪骨洗净，捣碎，与洗好的母鸡一起放入大锅中，做成白色的汤。
3.将葱、姜、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、茴香、丁香、肉豆蔻、草果、金桔放入两个纱布袋中，制成香料袋。
4.大火煮开白汤，放入调料包、驴肉、粗盐烧开，撇去浮沫，小火煮4小时左右，至驴肉酥烂，取出晾凉，即可换刀食用。
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