小河虾是可以整个吃的，河虾广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中的河虾，又称青虾，学名叫日本沼虾，是优质的淡水虾类 。肉质细嫩 ， 味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品 ， 颇得消费者青睐 。
【小河虾可以整个吃吗】河虾体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素(英文称astaxanthin，简称ASTA)是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高 。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品 。
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