喝粥可以治病温暖过冬的五款粥( 二 ) 喝粥|粥

熬粥不难，好粥不易
熬粥不只是米加水，然后上火煮熟那么简单。选好原料。
煮粥原料的好坏，对粥的质量起着决定作用。《粥谱》中认为，若用粳米制粥， “以香稻为最，晚稻性软，亦可取;早稻次之，陈廪米则欠腻滑矣” 。新米富有胶质，具有黏性，煮出来的粥色白，滑嫩起胶，芳香可口;陈米因缺乏胶质，煮出来的粥不够“绵” ，味道也不够纯正。
辨好水质。煮粥要选用活水，即长流水，因此用自来水煮粥即可。有井水、泉水的地区，用这些活水煮粥效果会更佳。
洗米轻柔。谷类外层营养成分比里层多，豆粒外层含大量B族维生素和矿物质，因此，在淘洗时不要太用力、长时间浸泡或用热水淘洗，也不要加碱，会破坏维生素。
用好火候。《粥谱》中说：“煮粥以成糜为度，大候未到，气味不足，火候太过，气味遂减。”要注意的是，煮粥应一气煮成，不能中途间断或加冷水，否则粥味不浓不香。
【喝粥可以治病温暖过冬的五款粥】 这样吃粥可以治病，帮您温暖度过寒冬。

喝粥可以治病 温暖过冬的五款粥( 二 )

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