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【用什么锅煮高汤最好】1、紫砂锅，新一代保健用锅，用于熬、炖、焖、煮、煲等慢火烹调食物，是家庭清补药膳及食物的最佳用品 。紫砂锅可以革除有害人体健康的金属材料和化学涂料，采用优质天然紫砂精工陶制内胆，对人体绝对安全无害 。紫砂是一种含铁的粘土质粉砂岩，由水云母和高岭土、石英、云母屑、铁质等矿物成分构成 。
2、不锈钢锅，具有外表美观、卫生耐用、可塑性强等许多优点 ， 因此被广泛应用于高档锅具 。与铝锅、铁锅等传统锅具相比 ， 不锈钢锅具具有在耐用性、稳定性等方面有着显著的优势 。
3、高压锅，又叫压力锅，压力煲，是一种厨房的锅具 。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率 。

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