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自家烤牛肉可以用上里脊肉、内里脊肉、下里脊肉、腿肉、牛小排等 。
1、上里脊肉：瘦肉多，且肉中夹杂较多的脂肪；适用于烧烤、牛排 。
2、内里脊肉：位在上里脊和内里脊中间的腰肉部分 ， 是背肉中断面最大的部位，也是牛肉中 ， 最高级最嫩的部位，脂肪含量适中，适用于牛排、爆炒使用 。例如：腓力牛排、丁骨牛排等，即属于此部位 。
3、下里脊肉：又称腰背肉，是腰肉的尾端；肉质细嫩仅次于腓力，脂肪含量适中 ， 多做牛排、烧烤使用；称沙朗牛排 。
4、腿肉：是牛经常活动的部位；故肉质较粗、脂肪含量少，多用於炖、绞肉的烹调方法，而内大腿肉部位 ， 则较柔软些；可用于牛扒、炭扒 。
【自家烤牛肉用什么部位】5、牛小排：肉质结实，油脂含量较高 ， 且分布平均；适合烧烤、牛排，例如：碳烤牛小排 。

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