紫薯的分泌物 。紫薯中含有丰富的淀粉，加上紫薯是旋花科植物，属有节乳汁管，淀粉会分泌乳汁，这种乳汁管由许多圆柱形的细胞连接而成，乳汁通常为白色 ， 因此这是一种正常的现象，可以食用 。
紫薯怎么辨别有没有烂：1、捏 。紫薯和土豆、红薯的质地相似，比较坚硬 ， 捏起来像石头一样的感觉，如果是坏了的紫薯，不仅会流出液体 ， 而且捏起来很软 。
2、闻 。紫薯主要含淀粉、果胶等成分 ， 吃起来微甜，没有明显气味，若紫薯发霉了，会有刺激性霉味，腐烂的紫薯会有发臭的味道 。
【紫薯里边白色的是什么东西】3、看 。紫薯表面光滑 ， 颜色呈紫色、深紫色的较佳，若紫薯外表发黑，并且上面有黑色、褐色的斑点，则是霉变、腐烂的紫薯，不建议食用 。

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