【猪后腿肉适合做什么菜】1、猪后腿活动量小，骨骼很大，肉质纤维粗且明显，瘦肉发柴，肥肠油腻 。这种不太适合炒菜吃，多用于卤肉、炖汤之类 ， 比如说经典的酱肘子 。另外还适合做肉丸子 。
2、如何挑选猪肉（1）看颜色 ， 新鲜猪肉猪皮是白色的，瘦肉部分颜色是淡红或鲜红色 ， 均匀有光泽，脂肪的部分白色而且厚实 。
?。?）看纹理 ， 新鲜猪肉有纹理，纹理是呈现大理石状的，你可以清楚的看到纹路 。
?。?）闻味道，一般新鲜的猪肉都有种鲜香的味道，经过冷冻运输等不会使味道有变化，不新鲜的猪肉就会有股氨水味，所以挑选肉的时候一定要闻一下！
?。?）按压，买的时候要用手指按一下猪肉的表面，新鲜的猪肉弹性好，用手指按压后肉能快速的反弹回来，不会出现凹陷 ， 如果有凹陷，不能快速反弹回来的 ， 那这块猪肉就不新鲜了 。