1、主料：米线 ， 绿豆芽，豌豆苗 ， 青菜 。配料：榨菜，香菜 ， 花生碎 。汤底：麻辣油，生抽 ， 米醋，胡椒粉 ， 花椒粉 ， 盐，香辣豆豉酱，素鸡精 。麻辣油：青花椒，红椒粉，脱皮白芝麻 。青花椒放入锅中，小火干炒 ， 炒至变色变酥 。
【麻辣米线的做法】2、放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末 。
3、把红椒粉，青花椒和白芝麻放入一个小碗里，锅里烧一点油 ， 冒烟后关火，稍晾几秒钟倒入小碗 。
4、大碗中倒入生抽，米醋，花椒粉，胡椒粉，素鸡精，香辣豆豉，麻椒油和盐 。
5、煮米线的同时放上配菜一起煮 ， 煮熟后连汤一起倒入大腕中 。
6、撒上香菜 ， 榨菜和花生碎即可 。

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